Ácidos y bases
Muchas alimentarias sustancias de uso común, como el jugo de los cítricos mas concretamente del limón, el vinagre o el yogurt, tiene un sabor áspero que en el lenguaje común se denomina ácido.
Este sabor se debe a la presencia de compuestos específicos denominados ácidos: acido acético en el vinagre, acido cítrico en los citricos o agrios y acido láctico en el yogurt.
Otras sustancias en cambio, tienen un sabor típicamente amargo y un tacto untuoso similar al del jabón cuando se toca en las manos mojadas. Se denominan bases o alcalis.
Sustancias con propiedades básicas de uso común son por ejemplo, el amoníaco, y el hipodrito de sodio, es decir, la lejía, además del hidróxido cálcico o cal muerta, y el hidróxido de magnesio o magnesia común.
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