Pregunte a casi cualquier muchacho de 14 años si le gustaría crecer con rapidez, o vivir más tiempo. Es probable que escoja lo primero.

¿Qué importancia tiene eso?

              Es un asunto importante porque en los estudios realizados durante la década de 1930 con animales de laboratorio, comenzó a reunirse evidencias de que las dietas con elevado contenido de proteínas aceleran el crecimiento, la maduración pero acortan la vida.

Tal vez en  los animales. ¡Pero todos saben que los seres humanos necesitan mucha proteína!

          En el año 1880, el Dr. Liebig llegó a la conclusión de que el ingrediente principal de los músculos era la proteína. El Dr. Karl Voilt, en sus observaciones de los mineros de Munich, Alemania, calculó que esos hombres fuertes y musculosos comían alrededor  de 120 gramos de proteínas diariamente, lo cual lo llevó a declarar que esa era la cantidad ideal que debía ingerirse.  Obtener proteína se convirtió en una obsesión, mito que ha persistido hasta hoy.

¿Un mito? ¿Significa eso que no necesitamos proteínas?

          Los científicos demuestran que los adultos necesitan solo 20 a 30 gramos de proteínas diariamente. El cuerpo humano recoge y recicla su propia proteína con mucha eficacia.

Entonces, ¿eso significa que necesitamos  solo 20 a 30 gramos de proteína por día?

    Hay que recordar  que la Academia Nacional de Ciencia Norteamericana establece el consumo diario recomendado de vitaminas, minerales y ciertos alimentos determinados cuánto necesita el cuerpo diariamente  y luego duplicando esa cantidad. De acuerdo con esa pauta se ha establecido que el cuerpo necesita 0,35 gramos de proteínas por cada 450 gramos  de peso. Por ejemplo un hombre que pesa 77 kilos necesita 60 gramos de proteína,  y una mujer que pesa 54 kilos necesita 42 gramos.

  • La mayor parte de la proteína consumida por la gente procede de los animales y de las aves y está cargada de colesterol y grasa saturada.
  • Durante los últimos 150 años la edad promedio de maduración sexual de las niñas adolescentes descendió de 17,5  a 11,9 años.
  • Una dieta con elevado contenido de proteíana no promueve la resistencia física.
  • El exceso de proteína recarga el funcionamiento de los riñones
  • Las dietas con mucha proteína se han asociado con osteoporosis   

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