LA CARNE: EN BUSQUEDA DEL ALIMENTO REAL
¡Alimento real! ¡Alimento real para gente real! ¡Qué pensamiento interesante! ¡Qué promesa estimulante! ¿Alimento real? ¿Qué significa?
En los anuncios comerciales presentados por televisión, se llamaba “alimento real” a la carne; aparecían personajes populares que exaltaban las virtudes de la carne de res. Una voz con timbre de autoridad explicaba que 90 gramos de las nuevas variedades de carne magra o con menos grasa, no contenía más colesterol que 90 gramos de carne de ave.
Lo que esa voz no decía era que la carne magra, aunque era comparable a la carne de ave en lo que se refiere al contenido del colesterol, tiene de 3 a 6 veces más grasa saturada, peligroso componente productor de colesterol. Además, ¿Quién come proporciones de 90 gramos? Una hamburguesa pesa unos 140 gramos y un bistec promedio pesa alrededor de 170 gramos.
¿No es la carne una fuente importante de proteína?
La carne es una fuente importante de proteína, pero produce una cantidad de problemas. Por ejemplo, la gente sobreestima su necesidad de proteína. La cantidad diaria de proteína es de 44 a 61 gramos, que es más que adecuada; pero la gente consume dos o tres veces más esa cantidad. Y una parte considerable en exceso proviene de alimentos de origen animal.
Por ejemplo después de la segunda guerra mundial, en algunos países occidentales se consumía como promedio anual 23 kilos de carne por persona. En la actualidad consumen el doble, tomando en cuenta únicamente la carne de res. El consumo de carne de ave y de pescado está por las nubes. Sin embargo se ha sabido durante años que una cantidad excesiva de proteína es dañina para los riñones.
¿Significa eso que un estilo de vida sin carne es mejor?
Hay millones de personas en el mundo que viven mucho mejor alimentándose con proteínas de origen vegetal. Consideremos algunas de sus ventajas:
Disminución del riego de enfermedad: Las poblaciones vegetarianas están notablemente libres de enfermedades mortales que diezman a los comedores de carne de la cultura occidental.
Vida más larga y sana: Los vegetarianos estadísticamente son más delgados, más sanos y viven más que las personas promedio.
Alimentos con menos tóxicos y contaminantes:
- Cuando muere un animal, su cuerpo libera enzimas que inician el proceso de descomposición. La preservación adecuada de la carne es un desafío permanente.
- Los animales ingieren y almacenan sustancias químicas en sus cuerpos que se originan en los fertilizantes y pesticidas usados en sus alimentos.
- Los inspectores disponen de escaso tiempo para revisar los cadáveres lo que hace difícil que se practiquen exámenes cuidadosos para detectar enfermedades.
- Muestras tomadas al azar revelan que la carne contiene con frecuencia residuos de hormonas de crecimiento y antibióticos.
Aunque existen leyes que controlan esto, resulta difícil hacerlas cumplir.
- En la actualidad, la mayor parte de los animales destinados a la alimentación humana son criados en corrales de engorda y en jaulas, donde viven sin la posibilidad de hacer ejercicio.
La carne de estos animales puede contener dos veces más grasa que la carne de reses y aves criadas al aire libre.
FUENTE VIDA DINAMICA
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